Be Candy

芝士焗海鮮飯 
 
在Belgium時第一次弄的, 之後回HK 再有整過...
不太難, 但要注意 汁-飯 比例, 太多,太少都會影響口感
材料：
蝦仁　一兩
鮮魷　一兩
帶子　一兩
蟹柳　3條
洋蔥　一兩半
蒜蓉　1tsp
黑胡椒粉　少許
牛油　1湯匙
鮮奶　2碗半
卡夫芝士　2-3片
麵粉　2tbsp
白飯　三碗

做法：
1.先預備一個焗飯用的器皿，把白飯盛再好。
2.燒熱鑊落油三湯匙，放入麵粉，麵粉用油略炒成糊後用作打獻，用鏟輕鏟，約1/2min，隨即鏟起備用。
3.放水入鑊煮滾，把蝦仁、鮮魷、帶子及蟹柳飛水
4.洗乾淨鑊，燒熱加入牛油、蒜蓉和洋蔥同炒，再加黑胡椒粉，炒香後加入鮮奶及芝士，煮滾後用雞粉及鹽調味.
5.再用煮好之麵粉糊打獻，最後加入海鮮，再淋在飯面上，放入200 c焗爐焗10mins，表面微有焦黃即成。

小小心得：
1.裝飯不要太滿，約7成滿就好了，
用雞蛋炒飯做底，當然更好。
海鮮不一定用上面所說的，隨個人喜好，或換雞肉、火腿、蔬菜等材料亦可，材料多當然較好吃。
放黑胡椒粉可增加香氣，不加也可以
如果不喜歡芝士，亦可不加，不加就變成白汁了。
　　
可變成變意大利粉
分別:
焗飯=獻汁較少及較濃，使汁不會滲入飯中，令到飯太濕就不好吃
焗意大利粉=汁要較稀及較多，因為意粉會吸汁液，太少汁焗出來就會粘在一起，跟飯的性質很不相同；
另外煮意大利粉時跟平時有少許分別，就是不能煮太爛，煮十分撈起就好了，因為加了汁再放入焗爐爐時，已經等同在水中焗的時間，這樣做出來的意大利粉才會有彈性。
　　
焗飯時用熱飯是焗10mins，冷飯就要長點時間
焗意粉就要20mins，用180c