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較少擔心處理素菜會感染致命病毒 |
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今天主婦做菜、在處理肉類時會份外小心，以免被肉當中的細菌病毒感染。如豬肉有豬鏈球菌、霍亂菌、俗稱食肉菌的金黃葡萄球菌、豬肉和牛肉有 O157型大腸桿菌、各種肉類和雞蛋有沙門氏菌、大腸桿菌，魚類海產則更多細菌。 而曾經接觸過肉類的砧板、刀、碗、筷、碟、抹布、星盤等則要徹底清洗；另外處理生和熟的肉類，一定不能使用同一塊砧板以及同一把刀，而且，一定要將肉類徹底煮熟，方可食用。但相對處理素菜，便不用如此大陣仗了。 不過，有很多有機蔬菜因為使用動物的糞便作肥料，或者採用了細菌抗禦害蟲的方法，必須要徹底清洗和煮熟，方可進食；尤其製作沙律食物更應加倍清洗，以防萬一。 |
沙門氏菌 |
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