Be Candy

斷食健康法

黃偉德順勢療法醫師
澳洲Nature Care College 順勢療法專業文憑
香港大學傳統中醫學進修証書
香港中文大學工商管理學學士

斷食是一個非常寶貴經驗，是一般人不常使用的治療，但在你生命、健康出現問題的時候，斷食讓你重新開始，就像電腦的Reset鍵。我常 對朋友說，當你患了重疾，嘗過很多方法，但都似乎是舉步為艱，沒有寸進的時候，請認真的做個斷食；當你靈性成長上想尋求突破，也不妨來個斷食。認真的斷 食，一、兩天也好，數星期也好，你都會有所得著。

簡單來說，斷食就是只喝清水。較寬鬆的斷食方法，有用蔬菜清湯、蔬菜汁、稀粥、糙米飯。而最嚴格，特別是用來作靈性修煉的，卻會是滴水不沾，口水也不嚥下，只吃空氣！

然而，筆者沒有後者最嚴格斷食的經驗，故這裡也只跟大家分享其他的方法。? （滴水不沾的斷食，只適宜豐富清水斷食經驗，兼有專業斷食導師和靈性導師的指引下進行，不宜自己輕率實行。）

不同文化中，都有斷食的傳統，聖經內有不少，由摩西、丹尼爾、耶穌都有斷食的記載。那個年代中，斷食是用來清淨心靈，加強對神的經歷的重要方法。西方歷代哲人，由蘇格拉底 (Socrates)、柏拉圖 (Plato)、阿里士多德 (Aristotle)，以及大醫家，如希波格拉底 (Hippocrates)、加侖 (Galen)、柏拉賽西斯(Paracelsus)，都推崇斷食治療身體的疾病，保持更清醒的思維。

印度瑜珈修煉中，斷食有久遠的傳統。近代的靈性老師Paramashansa Yogananda說，『斷食是最自然的療病方法。動物病了，會自動斷食，絕大部份疾病都因斷食而得醫治。除非你心臟特別衰弱，定期、短時間的斷食，是歷代瑜珈修行者的優異的保健康方法。』? 中國道家養生術有『辟穀食氣法』，利用『辟穀』 (即是斷食)，配合氣功鍛煉，吸納大自然之氣，可以長期不用進食而健康大進。

時至今日，偏是現代醫學只懂用手術前『禁食』，避免食物礙事，就忘記了斷食是治療很多疾病的大法。

筆者在九四至九六年間，跟隨德國醫師Dr. Till Muenzeiheimer 和催眠治療師王謹菱小姐學習斷食，獲益良多。那段期間，我協助他們在香港的原康堂籌辦的斷食課程，這幾年來，自己也指導病患或追求健康人士斷食

很幸運地親眼看見很多朋友在斷食過程中微妙的生命的轉變。這一章，是我小小的經驗。

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為甚麼要斷食呢？

 我很享受食物，為甚麼要斷食呢？

我已很消瘦，怎麼還叫我不要吃？食得是福，竟叫人不吃？ 從我過往親身在斷食課程的學員所見，加上前人的經驗，斷食的原因，可以總結如下：

 一．   改善健康
改善體內生態，除去所有疾病的病灶。
增加耐力，增加體力 (不講不知，不少世界頂給運動員，特別是長途泳賽、馬拉松的，常是在斷食狀態下取得最佳成績！)

二．   戒除惡習
給自己更新的機會，戒除積習：過食、吸煙、酗酒、懶床… (不妨配合催眠、花藥、順勢療法、輔導)

三．   淨化思維，增加意志力
常覺難以集中精神、缺乏創意？你會發現斷食的威力！工作不順暢，生活不愜意，斷食可以幫你去除煩思雜想，更清晰聽到內心的聲音，認清生活的方向。

 四．   靈性成長
潔淨的身心，就是最親近『神』的狀態。愛冥想、靜心、靈修的朋友，你會在斷食中得到不一樣的體驗，斷食較長時間的，那跟大自然溶為一體的感覺，絕對是難以筆墨描繪！

 要我總結，為甚麼要斷食？ 我會說，就是『求變』！

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斷食 vs饑饉

談斷食治療，朋友總會怕挨餓。所以，在這裡我先界定甚麼是斷食，甚麼是饑饉。

 斷食是主動、自願的停止進食所有食物，嚴格來說，是只喝清水，維持一、兩天，至六至八星期左右 (這是一般身體的極限)。期間，身體、精神都得到鬆弛、休息。斷食的目標，是增進健康，潔淨身、心，使人更舒暢、輕鬆、自在、祥和。

然而，饑饉是身體真正缺乏養份，連體內存庫都耗光的階段，在饑饉狀中，精神緊張、焦慮，對健康完全沒有裨益。甚麼時候我們會掉入饑饉的狀態？就是當我們憂慮挨餓、以憤怒情緒絕食示威、長期缺乏食物，或身體的吸收機能嚴重損壞，致使細胞得不到營養而細胞死亡。

在正常的斷食治療時，當抱著積極、提昇健康的心境，是跟饑饉完全不同的。一般來，在正常斷食的兩、三天以後，胃口就會消失，到數星期後 (實際視個別人士健康狀況而定)，胃口才會漸漸恢復，那是身體避免掉進饑饉的訊號。平日不吃一餐飯，身體出現的『肚餓』，只是身體時鐘的鬧鐘，預備你進 食，這是身體的習慣，不是真正危害生命的饑饉訊號。

在飢荒地方的人士，因他們長期處於營養不足的情況，故也會有真饉饑的情況。
至於示威的人士，常載滿憤怒的情緒，加上不懂得斷食的方法，有著挨餓的恐懼，所以他們常很容易出現餓壞了身體的情況。

印度的甘地，常存服務別人、無我的情操，且懂得斷食方法，所以他可以經常斷食而保持不錯的健康。

記得那時候來參加斷食班的朋友，開始前總會擔心地說，我不能挨餓呀，我會頭痛，我會暈倒，我會手震、手軟腳軟…..結果，前後共數十位的參加者，在遵從合理的斷食指引下，從來沒有出現嚴重的不適，大部份還是斷食時這樣上班工作、處理家務、如常運動，只感到腦袋清晰多了！

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斷食怎樣改善健康？
是甚麼道理，斷食、沒有營養竟然可以增進健康？

道理大概有四個：

一．   分解廢物
沒有外來的食物，身體會耗用貯存的燃料。最快的原料，是葡萄糖 (glucose)，來自食物消化，沒有食物，然後就是肝醣 (glycogen)。但當肝醣也耗盡，就會用蛋白質和脂肪。
常會在斷食的第二至四天開始，身體開始『自我消化』。一些西醫常擔心，斷食會自我消化健康組織，損害健康。但實情卻是完全不同。身體是聽明的，自我消化會由垃圾開始：壞死細胞、腫瘤、膿瘡、脂肪粒、損壞細胞等。

 二．   排除廢物、毒素
斷食之後，身體的自我保衛功能，為維持所有的維生功能，會汰走所有不必要東西：腸道內廢物、膽固膽、有害細菌、尿酸、淋巴管道的毒素、重金屬、尼古丁…

三．  加速重建，細胞更健康
淘汰走廢物、壞份子之後，身體沒有外來的新污物，蛋白質會循環再用，結合更純淨、優質的蛋白質。身體所有的細胞組織，其實都是由蛋白質 組成，平日也不斷的吐故納新，在斷食時就更加速進行，更高效率。斷食時，只要遵從正確的方法，你會看見皮膚質素明顯靚了，其實體內細胞、組織也一樣更現。 身體乾淨了，所有細胞都更充滿活力。疾病也不易滋生。

四．  排洩器官更活躍
消化食物，是平日整體能量消耗的三份一 (另外三份一是身體、腦袋活動，另外三份一是維持正常的體內機能)。不用消化食物，肝臟解毒功能提高，排洩器官 (大腸、肺、皮膚、腎)更活躍。

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斷食有危險嗎？

斷食的頭號敵人，是害怕
挨餓的心態，不是挨餓本身。若你有擔心、憂慮的，請不要嘗試。

當斷食沒有充滿知識、信心，由沒有適當專業人員的指導也，常會受家人、朋友的『過份關懷』而動搖信心，障礙治療應有的積極情緒。所以，當你開始斷食前，最好是先讓家人明白、瞭解，營造有利的環境。

不吃會暈倒嗎？會低血糖？會手震？四肢無力嗎？

斷食確是可會有短暫的不適，但當你懂得斷食的方法，這些不適都是短暫，沒有危險，懂得應付的，就會化成為裨益。

我可以自己做斷食嗎？ 需要醫師的指導嗎？

可以。自己做斷食，不妨由較短的開始，先作一天的蔬菜清湯開始。下次斷食，就作一天的清水。再下次，才加至三天的清水。較長時間的斷食，例如七天或以上的，最好是由具備斷食專業知識的醫療人員指導。 若你有懷疑、擔心的，找有斷食經驗的朋友，多讀一些有關書籍，然後才開始。

斷食適合甚麼人呢？

斷食用作治療，根據美國醫師Elson M.Haas M.D.的經驗，特別適合：

·         傷風、流行性感冒
·         動脈血管硬化 (特別是因高脂肪、高肉類、多酸性食物造成的)
·         冠心血管疾病、心絞痛、高血壓
·         消化不良、腹瀉、便秘
·         過肥、過瘦 (但不嚴重消瘦)
·         哮喘、支氣管炎
·         糖尿病
·         頭痛、偏頭痛
·         皮膚病
·         過敏症
·         腰背痛、肌肉疼痛、緊張
·         失眠、焦慮、羊癇、
·         疲倦、慢度勞綜合症
·         免疫系統疾病：如類風濕關節炎、紅斑狼瘡、糖尿病等等
·         癌症

甚麼人不能斷食呢？
斷食就如運動、休息、進食般簡單、自然。但某些疾病的患者，斷食是要特別小心，也最好有專業斷食人員指導的：

·         癌症
·         心臟衰弱、心律不齊
·         糖尿病、低血糖症
·         愛滋病
·         孕婦、餔乳期婦女
·         嚴重消瘦
·         嚴重精神病、
·         手術後
·         胃潰瘍

綜合各方專家的意見，嚴格來說，絕大部份人都是可以斷食的，只不過以上這些人士是需要特別小心，不適宜在缺乏專業指導下進行。

斷食減肥？
很有趣的，斷食原來並不是減肥的好方法。要減肥，最好是遂漸地改變飲食習慣。原因是，斷食只是打破舊的飲食習慣，若沒有清晰計劃好斷食以後的飲食安排，在『重建期』很容易把持不定，狂吃狂喝，把所有成績都一筆勾銷。

斷食的感覺是怎樣的呢？
斷食是一個奇妙的過程，身心出現微妙的變化，你會感受跟宇宙溶為一體，很流水行雲的自由，是生花妙筆也難以形狀的。

會辛苦的嗎？
坦白說，是會的，特別是首一、兩天的調節階段。身體忽然排毒很快，有時會不適應。但你做好稍後討論到的預備、配合工作，就會順暢得多。

斷食在生命的影響，是多方面的，打破了每日三餐的習慣，對食物的倚賴，發現人活著不靠麵包，你會重新審視你的生活，是一個精彩的內心之旅！

好轉反應
當斷食期間出現不適時，怎樣好呢？
斷食初段的適應期，以及較長時期的斷食的中途，有時會出現一些短暫不適，通常身體排毒太多，或是身體某處有某件大廢物被分解了，準備排出體外，但排洩管道效率不夠，於是出現毒素回收的現像。

這些徵狀，包括：頭痛、暈眩、四肢乏力、麻痺、皮膚膿瘡、情緒不穩定、煩躁、憤怒、憂鬱等等。

這些都叫做『好轉反應』(healing crisis)，都可以理解為清理、排毒過程的小障礙。你的處理方法，是先保持鎮靜，然後：

第一，     多飲清水，飲水是清除毒素的最佳、最易的第一步；
第二，     多運動，游泳、瑜珈、深呼吸、太極，行山都好，儘量在室外的；
第三，     當這兩個方法都不足夠時，可多做一次灌腸；
第四，     最後是多點休息、冥想靜心。

當這些方法都不足夠時，可飲用蔬菜清湯，代替完全的清水斷食，以減緩排毒的過程。

此外，斷食時通常會需要較少睡眠，這是正常現像，但請不要過度工作，體力、腦力消耗。

斷食是怎樣做的？

簡單來說，斷食分三個階段：預備、斷食、重建。

一．  訂定目標

這是這重要的一部份，問清楚自己究竟為甚麼要斷食。不妨用一點管理學，把目標訂得醒目 (SMART)：

Simple (簡單易明)：簡明的目標，一個十歲小朋友也一看就明的，才會是有效的目標，推動你前進

Measurable .(可量度的)：不要毋寧兩可、抽像的

Achievable (可達致，切合實際的)：合理的目標會推動你，遙不可及的，會容易放棄。

Reward (回報)：達到目標後，給自己一個回報，譬如，是去一次旅行，買一件喜歡的東西。

Time (時間)：不可遙遙無期，給自己一個時限！

目標訂得好，是確保斷食成功的首要元素，千萬不要輕視！

從此開始，告訴你的身體，不再需要進食，可以從大自然、天地之間吸取能量。

二．  預備期：

預備你的身體斷食，時間很彈性，一般是一至七天，視乎你現時的健康狀況而定，作用有兩個，一是提高肝臟的解毒功能，打通身體的排洩管道 (大腸、腎、皮膚、肺)，可避免稍後可能會出現『好轉反應』的不適。二是讓你習慣斷食期的每日配合功夫。

餐單：

早餐： 清粥 或水果 (如蘋果、啤梨、西瓜)

午餐： 粥或飯 (30%) 加蔬菜 (70%)。蔬菜可以是紅蘿蔔、紅甜菜、薯仔、西蘭花、波菜、椰菜花、菜芯、芥蘭、芹菜等等。不放油、糖、味精、調味料。可放小量海鹽、大蒜、薑、芫荽調味。

晚餐： 蔬菜清湯。只喝湯，不吃菜。

活動：戶外運動半小時、灌腸、沐浴前乾毛刷皮膚按摩

休息：保持充足休息

工作：一切如常就是，但儘量保心境輕快

三．  斷食期

視乎你選擇的斷食方法而定，清水、清湯、或蔬菜汁。

蔬菜汁最好是即榨，以水分較高、糖分較低的蔬菜為主，一份蔬菜汁，開一至兩份水。早、午、晚三杯就好了。

活動：沐浴前乾毛刷皮膚按摩、灌腸、運動半小時

休息：保持充份休息

工作可以如常，儘量保持輕鬆心境就是，你不難發現，腦袋的效率會提高了。斷食期間，心境澄明，盡情享受世界的美妙！

沒有專業指導，首次作自行斷食的，清水斷食不過三天，蔬菜清湯或蔬菜汁斷食的，不過七天。

四．  重建期

這是整個斷食治療過程中，最最具挑戰性的。吃容易，不吃也不太難，由不吃恢復吃，而吃節制，是最考定力的時間，你最好預先籌劃好這段時間的飲食、作息。

很多人的斷食，沒得好效果，都是一恢復進食，就吃得太多，吃得太雜。剛斷食去掉了一些廢物，然後又放回，功虧一簣。

復食、重健期的餐單如下：

第一至二天：第一餐用蔬菜清湯或稀粥。同一天內，最好只吃同一樣食物，切記切記要仔細咀嚼

第三至四天，如同『預備期』的餐單

第五天以後：漸漸回復正常。

整個『重建期』的時間，應至少與斷食期一樣長。斷食三天，重建期起碼三天。時間許可，愈長愈好，可使斷食效果更穩定、持久。

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斷食的輔助工具：

蔬菜清湯

蔬菜清湯的作用，是給養份，但不供給能量。比較適宜用作蔬菜清湯的蔬菜是紅蘿蔔、紅甜菜、薯仔、西蘭花、波菜、椰菜花、菜芯、芥蘭、芹菜、茼蒿等等。最好是低蛋白質、不刺激胃口、沒有強烈的藥性的。在冬天作斷食時，可加小量薑、大蒜，讓湯較暖和。

不要放果仁、豆類、豆腐之類飽肚的東西。

不要放油、砂糖、味精或任何不天然的調味品。最好也不放鹽、麵醬、胡椒這些東西，太開胃了，你會想吃得更多！

乾毛刷皮膚按摩

這是斷食中重要一環。皮膚是重要的排洩器官，下面又有很多的淋巴管道，負責疏導廢物。皮膚、排洩功能欠佳，會使斷食得不到好效果。

乾毛刷按摩做法，是用打圈的動作，利用毛刷，在乾的皮膚上，慢慢地向心臟方向按摩。由雙腳開始，然後雙手，腹部、胸部、頭臚、面部、頸、背部。從每一個方向，掃向心臟。然後，沖暖水浴作結。

每個早上花二十分鐘做，渾身舒暢、爽快，是個享受。

灌腸

灌腸是幫助身體排毒。即使你平日沒有便秘問題，也請你在預備期、斷食期，每天灌腸。縱使我們平日排便，腸臟其實都充滿了積便，斷食期， 這些積便會溶解，但因缺乏食物促進腸道蠕動，它們未必可以排出體外，結果是積便溶解出的毒素，會可能經腸臟重新吸收，造成不適，最常見是頭痛。較嚴重的疾 病患者實行斷食，尤其要小心。

灌腸可在家中進行，或是到灌腸中心做。

若你沒有嚴重疾患，只用斷食作短期保健用途的，可以用腹部按摩，或特別推動腸臟蠕動的瑜珈式子(yoga asana) 代替，請向專業的按摩治療師、瑜珈導師請教。

再強調一次，不要忽略這個促進腸臟蠕動的功夫！

運動

平日有運動習慣，請照常運動，只要不太劇烈的都可以，避免太競爭性的運動。見半小時陽光，游泳、氣功、太極、瑜珈、跑步，是帶氧運動都好。

沒有運動習慣，現在是時開始。你會發現，吃少了，身體輕快了，鼓起動力起步以後，運動會較容易，真的！

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斷食的變奏 (非清水斷食法)

傳統的斷食治療 (therapeutic fast)，多源自西方，以清水為主，不少人相信，這是『最好』、『最徹底』的『真正斷食』。近代，一些研究東西方醫學的人士卻相信，現代人的體質，清水斷食雖然是最『清純』，但卻未必適合所有人。

健康在乎平衡。平日吃得太多，腸胃處理不及，斷食可以把積存的清理。然而，對於身體堆積廢物太多 (通常是患有嚴重慢性病的病人)，一下子用清水斷食，身心會較難應付，不易保持平衡。於是，出現了不同的『斷食』方法。嚴格來說，這些不算是『斷食』，因 為實踐者仍然進食，只是吃得較簡單，不妨就叫做『單一食物餐單』 (Mono-diet)吧！。

一．  生吃蔬果汁、蔬果的斷食

適合：生吃一至兩種蔬果的方法，特別適合過往多吃肉類、乳、蛋，準備轉向多吃素的朋友。從中醫角度，體質傾向『實』、『熱』的，都適合這種方法。

用料：單一至兩種蔬菜汁，或是單一種蔬菜、水果，生吃。單一種蔬果的，最易用的是紅蘿蔔、紅蘋果，取其較中性。要加多一種蔬菜的話，可以配芹菜、芫荽、生菜、菠菜等。水果可用木瓜、西瓜、啤梨。記著，是整個斷食期都只選一至兩種，不要貪多。

請不要用紙包、罐裝果汁、蔬菜汁，除非是很確定是有機、無糖、沒有防腐劑的。單一食物餐單中，食物的品質很重要。最好是採用新鮮、合時、有機的。

二．  熟蔬菜汁斷食

適合：體質微涼、略虛、有點消瘦，略為怕冷的朋友。

用料：吃蔬菜的，就只挑兩至三種蔬菜，紅蘿蔔、紅甜菜、西蘭化、菠菜、芹菜、芫荽都好。只喝湯的，可以煲約三十分鐘。不要放油、鹽、糖、味精、任何調味料。可加點海洋蔬菜，例如紫菜、昆布、羊栖菜等。

三．  穀類斷食

適合：身體比較虛、寒、較消瘦，有嚴重疾病、久病的。也適合只需要較溫和排毒的朋友。

用料：每天只吃糙米飯。可加海洋蔬菜，例如紫菜、昆布、羊栖菜等。

經驗：筆者經驗，這是最容易的『斷食』，一個星期做一天，你就會感到身心的變化，肚子不覺餓，也沒有適應不來的問題。當工作特別繁忙，或是要應付考試時，不妨就吃得簡單點，只吃糙米，你會更集中精神，效率提高。

四．  請不要用牛奶、豆漿

牛奶、豆將，都絕對不適宜用作斷食。用作幫助排毒的食物，都不宜是高蛋白質、高脂肪的，或是消化後呈酸性的也要避免。牛奶、脫脂奶、羊奶、豆漿都屬於這類食物。

至於紙包果汁、蔬菜汁，除非是有機

牛奶消化後呈酸性，含脂肪高，且又惹痰，是製造廢物的食物，即使是脫脂奶也不好。豆漿含有高量蛋白質與澱粉質，不易消化，也不是做排毒治療的好材料。

咀嚼

咀嚼很重要。不論你是做糙米飯斷食、蔬菜湯斷食、蔬菜汁斷食，都請你必要咀嚼。湯水、蔬菜汁，都要咀嚼三十次以上，然後才嚥下。斷食期間、斷食後的重建期的腸胃不適，往往是由於咀嚼不足造成！

傳統智慧，是以白粥給胃口不好的病人，但這有兩個條件：一，粥是用文火煲得比較長時間，綿綿的；二，是病人也仍不要忘記咀嚼。

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Q&A

牛奶斷食、豆奶斷食？？

牛奶、豆奶，都不是排毒、斷食期間的好食物。牛奶很惹痰，完全不能排毒、清理身體，只會造成廢物更困在身體內，使病情加深。牛奶又含高脂肪，不能令腸胃休息。牛奶常含有很多激素、抗生素等藥物，斷食期間，絕對不宜。即使是『有機牛奶』，也不適合作斷食用。

至於豆奶，也因消化不易，沒有強的排毒作用，不是斷食的理想食物。

我定期需要服藥，斷食期間怎樣？

斷食期間，身體對藥物的反應，跟平時不一樣。理想來說，斷食期間是不應服用、外塗任何中、西化學藥物、草藥、香薰油的。你應該在計劃斷食時，諮詢教對斷食、藥物都有認識的專業醫師。

至於花藥、順勢療法藥物，一般沒有問題，斷食期間可以如常。然而，因斷食期的身心變化較微妙較大，如你正接受順勢療法治療的，請跟你的順勢療法醫師保持較緊密的聯繫。

斷食期間，可以如常上班嗎？

沒有問題，一般的蔬菜汁斷食，只在初兩、三天影響你的體力。若用糙米飯斷食的，影響更少。最關鍵的，是你為自己做好心理準備功夫，告訴你的身體，暫時不需要用食物作燃料，那就沒有問題。

斷食期間，肚餓怎麼辦？

部份人在斷食的第一、二天會感到肚餓，那是身體的時鐘，慣了在某個時間響鬧，喝點水，找些工作娛樂，分散精神，通常很快就解決了。

當你是長時間斷食，舌頭會出現舌苔，可能還是厚厚的。這是身體排廢物的反應。當過了三、四個星期的斷食以後，舌苔消失，有肚餓感，那是排毒工作完成，那就是你恢復進食的時間了。這時候，請跟你的斷食導師商討，是時候開始進食，切記要慢慢來啊！

不少年輕人，愛在參加『饑饉三十』之類的活動之後，大吃一頓意大利薄餅或自助餐，這是對腸胃最傷害的行為！