Be Candy

(6至８人）

牛尾      5-6磅                　

麵粉      少許      　

生油      1/4杯   　

大洋蔥   3個       　

紅酒      1支（750ml)     　

水         3杯       　

香葉 (bay leaves)        3片       　

雜香草(mixed herbs)    1茶匙 　

茄膏 (tomato paste)      170克   　

薯仔、紅蘿白                   適量      　

1. 洗淨牛尾，用廚房紙抹乾，在牛尾表面撲上麵粉，燒紅鑊分幾次把牛尾煎至金黃色，取出備用。
2. 洋蔥切細粒，炒至金黃色，備用。
3. 牛尾及洋蔥放入滾水中，再加入紅酒(500ml)，香葉、雜香草等，注意水份要蓋過牛尾，否則自行加多一點水至亦蓋過牛尾，用文火炆1小時，之後入真空煲焗3小時。
4. 其後加入茄膏，餘下的紅酒(250ml)，以及切好的薯仔及紅蘿白，再用文火炆半小時，最後加入鹽胡椒粉調味，可上碟。

•  煮牛尾時薯仔不要太早下鑊煮，因薯仔會出薯粉，令到牛尾易煲焦，所以最好留待後半小時加入。
• 另外，如果喜歡的話，配以白飯就成為一碟主菜。