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魚香茄子
材料:
茄子 2 條
瘦肉 $5 (切幼絲)
蔥花約一湯匙
紅辣椒約一湯匙 (切碎)
蒜蓉一湯匙
蝦米約一湯匙
瘦肉醃料:
糖一茶匙, 豆粉一茶匙, 麻油少許, 豉油少許
調味料:
豆辦醬一湯匙半, 鹽一茶匙, 糖兩茶匙, 雞粉一茶匙
做法:
先將蝦米用約細半碗水浸軟 (蝦米水留低), 瘦肉加醃料醃 30 mins.
茄子切好後, 燒滾約兩湯匙油後, 下蒜蓉爆香, 再放入茄子, 炒至茄子開始變淋後, 加約兩湯匙水並蓋上鑊蓋焗一陣後上碟.
落一湯匙油燒滾後, 下蝦米爆香, 再放入瘦肉炒散, 再加入調味料.
之後再加入茄子, 兜一會再加入蝦米水再蓋上鑊蓋焗至收汁及茄子變淋後, 加入蔥花再兜兩下後上碟.
完成!!!!!!
呢個煮法係我自己綜合其他人食譜而做嘅, 會比較辣同濃味.
落左蝦米之後, 個口感特別 d, 同平時係街食唔同 d!!!!
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