Be Candy

五 層 食 物 風 乾 機 $3,900 （ 長 47cm x 闊 41.5cm x 高 30.5cm ）

要 吃 得 健 康 ， 很 多 人 以 乾 果 代 替 糖 果 餅 乾 作 零 食 ， 可 是 ， 現 成 乾 果 少 不 免 都 加 入 添 加 劑 ， 所 以 要 吃 得 真 正 健 康 安 全 ， 還 是 DIY 最 好 。
自 製 乾 果 豈 不 是 要 學 阿 婆 曬 菜 乾 一 樣 ， 鋪 放 在 戶 外 ， 好 天 曬 落 雨 收 ？
其 實 傳 統 天 然 生 曬 很 難 做 得 到 ， 今 時 今 日 不 論 做 乾 果 、 菜 乾 、 蝦 乾 ， 已 不 用 看 天 色 ， 只 要 有 一 部 食 物 風 乾 機 ， 就 可 以 全 天 候 24 小 時 在 家 Dry Your Food 。

蘋 果 乾

火 龍 果 乾

果 皮

原 隻 番 茄 乾

自 製 蔬 果 乾

蘋 果 乾
溫 度 ： 華 氏 135-145 度 　
時 間 ： 8 小 時
味 道 ： 鬆 脆 的 蘋 果 乾 ， 不 算 太 甜 ， 宜 作 隨 身 小 吃 。

火 龍 果 乾
溫 度 ： 華 氏 135-145 度 　
時 間 ： 8 小 時
味 道 ： 口 感 十 足 如 芝 麻 脆 餅 ， 風 乾 後 的 火 龍 果 ， 味 道 變 得 更 香 甜 ， 平 日 嫌 火 龍 果 味 道 太 淡 的 ， 一 定 會 喜 歡 。

果 皮
溫 度 ： 華 氏 125-135 度 　
時 間 ： 10 小 時
味 道 ： 淡 淡 果 皮 味 ， 雖 不 及 陳 年 果 皮 香 ， 但 用 來 煲 紅 豆 沙 ， 很 不 錯 。

原 隻 番 茄 乾
溫 度 ： 華 氏 145-155 度
時 間 ： 14 小 時
味 道 ： 番 茄 去 皮 後 原 隻 風 乾 ， Size 味 道 濃 縮 了 ， 加 入 做 pizza 或 做 意 粉 也 更 鮮 味 。

九 層 食 物 風 乾 機 $4,300 （ 長 47cm x 闊 41.5cm x 高 19.5cm ）
另 有 四 層 食 物 風 乾 機 $3,300

熱 風 吹 乾

所 謂 食 物 風 乾 機 ， 就 是 用 熱 風 代 替 陽 光 ， 將 食 物 中 的 水 分 抽 走 及 蒸 發 ， 使 食 物 可 存 放 更 久 。 中 國 人 傳 統 喜 愛 天 然 生 曬 ， 可 是 天 氣 好 ， 也 最 少 用 三 數 天 時 間 ， 甚 至 幾 星 期 才 完 成 ， 相 對 使 用 這 部 電 動 風 乾 機 ， 一 天 內 就 做 好 大 量 乾 果 ， 夠 晒 方 便 。
風 乾 概 念 其 實 早 在 十 多 年 前 於 美 國 家 庭 被 廣 泛 使 用 ， 不 少 美 國 人 都 會 在 家 放 一 部 風 乾 機 ， 利 用 熱 風 吹 乾 自 家 種 的 番 茄 、 香 草 等 ， 然 後 存 放 在 真 空 罐 內 備 用 。 好 像 風 乾 了 的 番 茄 ， 就 可 存 放 一 年 以 上 ， 相 比 放 在 雪 櫃 的 話 ， 不 到 一 個 月 便 腐 爛 掉 了 ， 也 就 避 免 浪 費 。
香 港 近 年 流 行 吃 健 康 乾 果 ， 連 帶 風 乾 食 物 概 念 的 用 具 也 開 始 被 引 入 ， 市 面 亦 出 現 了 這 部 來 自 美 國 的 風 乾 機 Excalibur 。

高 低 熱 風 吹 至 全 乾

第 一 眼 看 見 這 部 Excalibur 風 乾 機 ， 從 外 形 看 ， 也 想 不 出 它 是 甚 麼 一 回 事 。 全 黑 塑 膠 外 殼 ， 一 層 層 櫃 門 間 隔 ， 十 足 文 件 架 模 樣 ； 一 拉 開 ， 是 一 塊 塊 可 隨 意 抽 出 的 半 透 明 通 風 膠 網 層 板 。 把 所 有 層 板 取 出 ， 就 發 現 內 藏 一 把 風 扇 ， 而 這 風 扇 也 就 是 風 乾 機 的 靈 魂 所 在 。
風 扇 轉 動 下 ， 把 外 間 空 氣 抽 入 風 乾 機 內 ， 經 過 熱 管 加 熱 至 華 氏 95-155 度 （ 約 攝 氏 45-70 度 ） ， 變 成 乾 燥 熱 風 ， 再 平 均 吹 送 至 整 個 「 箱 子 」 每 個 角 落 ， 於 是 ， 放 在 膠 網 層 板 上 的 食 物 ， 當 中 水 分 也 一 起 被 吹 走 變 乾 。
「 哪 用 風 筒 不 是 可 以 風 乾 食 物 嗎 ？ 」 我 起 初 也 有 這 樣 狂 想 ， 但 原 來 風 筒 或 乾 手 機 單 一 的 風 力 ， 只 會 吹 乾 食 物 的 外 層 ， 食 物 內 仍 是 濕 潤 ， 亦 因 為 仍 有 水 分 ， 也 就 不 能 存 放 多 幾 天 。 而 這 部 風 乾 機 則 內 置 了 一 個 自 動 調 節 器 ， 風 的 熱 力 因 應 食 物 而 不 停 變 動 ， 逼 使 食 物 水 分 從 內 滲 出 ， 這 風 乾 方 法 自 然 比 單 一 熱 風 效 果 更 徹 底 。

五 花 八 門 乾 製 食 物

白 菜 乾 、 菠 蘿 乾 、 蘋 果 乾 、 蝦 乾 、 蠔 豉 、 牛 肉 乾 、 臘 肉 … … 基 本 上 ， 想 得 出 的 食 物 ， 都 可 以 切 片 或 直 接 放 入 風 乾 機 內 吹 乾 ， 有 用 家 甚 至 用 這 風 乾 機 自 創 各 式 穀 麥 脆 片 和 果 汁 軟 糖 ， 發 揮 無 窮 創 意 。
做 一 般 風 乾 食 物 ， 步 驟 方 法 很 簡 單 ， 只 需 把 蔬 果 食 物 洗 淨 ， 切 成 1-2cm 厚 片 ， 鋪 在 膠 網 層 板 上 ， 放 入 機 內 ， 調 校 好 風 的 熱 力 和 時 間 ， 當 機 器 啟 動 後 ， 等 幾 小 時 就 吃 得 到 自 家 製 的 風 乾 食 品 。 至 於 用 電 問 題 ， 開 足 24 小 時 ， 也 不 過 十 幾 元 電 費 ， 比 起 買 現 成 乾 果 還 要 划 算 。

水 分 決 定 時 間

操 作 風 乾 機 一 如 用 焗 爐 般 十 分 簡 單 ， 唯 一 要 注 意 的 是 ， 不 同 食 物 所 含 的 水 分 不 同 ， 因 此 所 需 的 風 乾 時 間 也 會 有 別 。 一 般 來 說 ， 做 乾 香 草 時 間 最 短 ， 約 4-5 小 時 ， 做 提 子 乾 ， 則 要 花 20 小 時 或 以 上 才 完 成 。 此 外 ， 天 氣 濕 度 也 是 關 鍵 ， 例 如 做 我 心 愛 的 菠 蘿 乾 ， 在 乾 燥 的 秋 天 大 約 需 時 8 小 時 ， 但 在 潮 濕 的 春 天 進 行 的 話 ， 風 乾 時 間 也 要 長 一 點 ， 約 10 小 時 才 做 好 ， 不 過 相 比 舊 式 方 法 生 曬 食 物 ， 十 數 小 時 可 算 極 速 了 。

合 桃 乾 果

自 製 乾 果 仁

合 桃 乾 果
溫 度 ： 華 氏 115 度
時 間 ： 8 小 時
味 道 ： 合 桃 浸 水 後 風 乾 ， 少 了 炒 鑊 味 道 ， 口 感 一 樣 香 脆 ， 據 說 風 乾 過 的 合 桃 較 易 消 化 。

蝦 乾

蠔 豉

自 製 海 味

蝦 乾
溫 度 ： 華 氏 145-155 度
時 間 ： 14 小 時
味 道 ： 用 中 蝦 做 成 的 蝦 乾 ， 顏 色 比 市 面 的 更 嬌 艷 通 透 ， 口 感 煙 韌 ， 味 道 更 香 。

蠔 豉
溫 度 ： 華 氏 145-155 度
時 間 ： 14 小 時
味 道 ： 風 乾 了 的 生 蠔 ， 跟 海 味 店 買 的 蠔 豉 差 不 多 ， 入 口 一 朕 鮮 味 。

薄 荷 葉 、 羅 勒 乾

辣 椒 乾

自 製 乾 香 草

薄 荷 葉 、 羅 勒 乾
溫 度 ： 華 氏 125 度
時 間 ： 5 小 時
味 道 ： 香 草 氣 味 濃 郁 ， 放 一 小 撮 來 烹 調 意 粉 夠 晒 香 味 。

辣 椒 乾
溫 度 ： 華 氏 115-125 度
時 間 ： 8-10 小 時
味 道 ： 辣 味 十 足 ， 平 日 下 廚 加 幾 隻 ， 風 味 不 錯 。

溫 度 掣 和 時 間 掣 置 於 機 頂 上 ， 溫 度 以 華 氏 作 單 位 ， （ 左 一 ） 旁 邊 還 有 風 乾 食 物 對 照 表 ， 按 圖 索 驥 ， 初 次 用 也 一 學 即 會 。

調 校 好 時 間 和 溫 度 後 ， 熱 風 就 從 機 背 這 個 風 扇 吹 出 ， 由 於 扇 葉 跟 機 身 差 不 多 大 ， 所 以 上 下 層 的 熱 力 一 樣 平 均 。

機 內 層 板 有 兩 種 選 擇 ， 白 色 膠 網 ， 適 合 一 般 食 物 ， 若 要 放 糊 狀 食 物 或 濕 潤 多 汁 的 食 物 如 生 蠔 ， 則 需 放 在 不 沾 紙 上 ， 每 張 售 $120 。

How it works ？

Dry Food Recipe

風 乾 機 除 了 可 以 做 生 果 乾 、 菜 乾 等 食 物 ， 動 動 腦 筋 ， 還 能 做 出 不 同 變 化 的 創 意 食 物 。

Northern Edge 亞 麻 籽 $228(425g)

亞 麻 籽 加 入 水 攪 至 變 糊 狀

用 匙 羹

起 一 茶 匙 分 量 ， 逐 一 鋪 放 在 不 沾 紙 上 。

香 脆 亞 麻 籽 片

近 年 素 食 流 行 吃 亞 麻 籽 ， 它 是 花 種 子 ， 高 纖 又 含 豐 富 Omega-3 ， 加 水 和 蜜 糖 ， 再 風 乾 成 脆 片 ， 比 吃 薯 片 有 益 得 多 。

材 料 ： 亞 麻 籽 2 湯 匙 、 水 4 湯 匙 、 蜜 糖 2 茶 匙
做 法 ： 亞 麻 籽 加 入 水 攪 至 糊 狀 ， 分 量 比 例 為 1 ： 2 。 加 入 蜜 糖 攪 勻 後 ， 用 匙 羹

起 一 茶 匙 分 量 ， 逐 一 鋪 放 在 不 沾 紙 上 。 放 入 風 乾 機 內 ， 把 溫 度 調 校 至 華 氏 135 度 ， 風 乾 8 小 時 即 成 。

若 想 肉 身 更 香 滑 ， 風 乾 前 不 要 切 走 肥 肉 。

自 製 黑 椒 牛 肉 乾

除 了 做 乾 貨 海 味 ， 在 家 也 可 以 做 美 味 牛 肉 乾 ， 敢 說 比 市 面 的 更 有 牛 味 。

材 料 ： 西 冷 牛 扒 250 克 、 鹽 少 許 、 黑 椒 2 茶 匙 、 老 抽 2 茶 匙 、 蜜 糖 2 茶 匙
做 法 ： 將 西 冷 牛 扒 薄 切 ， 用 鹽 、 老 抽 、 蜜 糖 、 黑 椒 調 味 。 將 調 味 好 的 牛 扒 平 放 在 不 沾 紙 上 ， 放 入 風 乾 機 內 。 調 校 至 華 氏 145 度 ， 風 乾 12 小 時 。 切 去 西 冷 牛 扒 脂 肪 部 分 ， 即 成 。

用 家 Tips

用 家 ： 蔡 太
用 了 風 乾 機 半 年 的 蔡 太 ， 現 在 她 的 風 乾 食 物 技 術 已 是 出 神 入 化 ， 平 日 除 了 將 吃 不 完 的 蔬 果 ， 或 變 軟 身 的 餅 乾 ， 利 用 風 乾 機 吹 乾 外 ， 更 愛 用 它 來 自 製 香 草 橄 欖 油 及 調 味 料 。
「 以 前 未 用 風 乾 機 ， 唯 有 利 用 冷 氣 機 吹 乾 香 草 ， 不 過 效 果 一 般 ， 香 味 、 乾 爽 度 不 夠 ， 後 來 用 風 乾 機 一 試 ， 才 發 現 熱 風 風 乾 ， 香 草 味 道 更 香 濃 ， 加 在 橄 欖 油 中 ， 就 可 以 做 出 不 同 香 味 的 橄 欖 油 。
此 外 ， 用 糖 漿 在 蛋 糕 面 畫 裝 飾 花 紋 後 ， 也 可 以 用 風 乾 機 加 快 吹 乾 ， 非 常 方 便 。 」

檸 檬 水 清 洗 機 身
每 次 使 用 完 ， 簡 單 地 用 濕 布 抹 一 抹 即 可 。 若 風 乾 洋

、 香 草 、 海 鮮 這 類 帶 濃 烈 味 道 的 食 物 ， 可 用 檸 檬 汁 加 水 清 潔 ， 檸 檬 酸 性 高 ， 可 幫 助 去 除 油 跡 及 去 味 。

SHOP LIST

city'super 銅 鑼 灣 時 代 廣 場 B1 地 庫 2506 2888

撰 文 ︰ 鍾 瑞 華
攝 影 ︰ 關 永 權 、 Rex Chapman