Be Candy

        春天，是養肝的季節。肝炎病人都很關心如何利用這季節，調理身體。
        肝，是身體的「化工廠」，所有吃喝進入身體的食物，全靠肝將它們分解成各樣的營養成份，供各器官所需，保證各項機能正常運作。中國是肝炎大國，單單是乙型肝炎病人數以億計，若連同其他類型肝炎同計，數字更驚人！
        各種肝炎中，乙肝最可怕，因為肝炎病毒會損害肝功能之餘，又是肝癌、肝硬化、糖尿病的主要成因，嚴重影響病人的生命健康。

曾經在本欄介紹過一句飲食養生金句：早餐要食好，午餐要食飽，晚餐要食少。一位朋友很乖，聽完後開始學著養成食早餐習慣，可是自從食早餐後，他腸胃反而不舒服。原來他從超市買來一公升裝的鮮奶，每天上班前就喝上一大杯。
        牛奶不錯是很有營養，但中國人過了半歲哺乳期後，消化奶類的能力漸漸下降，飲了牛奶後會出現胃脹腹痛多屁等，乳糖不耐症的情況。若改為飲豆漿，可以嗎？
        也不成！原來牛奶和豆漿都是含有大量的蛋白質，都不宜空腹飲用，否則難以消化。但只要進吃同時，配一件饅頭、多士或其他含澱粉小食，身體就可以好好地吸收牛奶和豆漿中的營養。

1.收集快樂記憶
快樂是一種愛自己的表現，為自己收集、儲存快樂的感受。記下今天發生的五件樂事，把樂事清單夾在筆記本裡，當需要打氣時，讀一讀樂事清單，重溫所有的快樂感受。
 

其一是常用的東西應該放在容易拿到的地方；

其二是重的東西在上，輕的東西在下；

其三是多使用分類袋。

三文魚，日本的是名"鮭"，日人拿來鹽醃，弄熟食似廣東之咸魚，煎香送飯或拆肉
做飯團，北海道有拿來做著名之
石狩鍋，很少上桌作刺身。現在香港的三文魚刺身多是北歐出產，有一些店會取日本鮭來刺身，還標榜日本的更好味，一直日本人不當鮭是能工作刺身的魚是因為牠
們是回歸河川產卵魚，含菌量比海中捕獲之魚高，也不及日人至愛 鮪
之味道。但香港人發了瘋地吃外國肥美三文魚後，連日本人也開始食三文魚刺身，但使用外來語"三文"作識別，是日本飲食文化一頁怪事。三文魚有一特性，置久
於冰箱其橙色光澤不退，所以難以色澤定新鮮，唯有味道，廚師交予經驗不足助手去切三文魚刺身，他鼻子不靈便更易出問題，正確三文魚解冰後頂多在4度冰箱存
二至三天，其實第三天已經鮮味流失不少。有些店流量不大，把大三文魚解冰後切件再把未能用到的再包保新鮮紙送回低溫冰箱，至再使用時再解冰，這些三文魚是
吃進口不及解冰一次的好味，眼看不出，純味覺分辨。
吞拿魚，日人叫"鮪"，其腩位是 拖羅，腰背尾位是 赤身。香港吃的多數不是日本貨，是其他南方國家來貨，因為便宜多，另外香港一些平價魚生店使用一些打色吞拿魚，似紅色橡膠，味道木木，口中只有咬口和醬油混山葵味道。
鮪
和一些大油金魚、大鰤魚、鰹魚，其剖開都有蟲屍在，有大有小，量也多，是深海肥魚之寄生蟲屍骸，因低溫急凍下早全死亡，但乃一見難忘景觀，所以稀有廚師整
條大魚在客人面前切割，只切美觀肥美魚柳件，還是眼不見為好。鰹
更是最多蟲的一種魚，越季節性越肥美越多寄生蟲，很多日本人不喜歡吃鰹刺身就是這原故，其實是沒有害的，還說明魚多肥美，但因為一見剖魚場面令人難忘，便
令一些日人放棄了吃鰹。這就是晒乾硬硬刨成絲的木魚花那種魚，香港有人叫 木魚。
寫出真實的魚生實況可能令一些人不安，但經驗好的廚師可
令人放心食用，也說明何以日本人如此執著去對魚生，學習刺身和壽司過程可不是簡單容易的工作，不嚴謹便難成大器和苦害客人。香港現在流行一批大排長龍的標
榜超值之壽司店，其站壽司吧後之一大班年青伙子香港師傅，你估他們學了多久日本壽司和刺身製作呢？

路加福音 12:15
你們要謹慎自守，免去一切的貪心，因為人的生命不在乎家道豐富。
路加福音 12:２１
凡為自己積財，在神面前卻不富足的。

When performing a job search, it makes sense to choose jobs that
sound interesting to you. But what makes a job appeal to you? Apart from
factors like education and work experience, it depends very much on
your personality.
Your personality style allows you to perform well at certain things
and not as well at others. In the career planning process, you must ask
yourself what kind of job would complement your personality.

魚香茄子
材料:
茄子 2 條
瘦肉 $5 (切幼絲)

ice cream 200ml
milk          3 glass
vanille pudding poeder