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食素較少患上痛風症和腎病

 

　　腎臟是泌尿系統主要的器官，它負責調節和維持人體中體液的容量和成分，它也是血液的過濾器，並負起調節身體酸鹼度平衡的重任。

　　正常情況下，大部分蛋白質不能通過腎小球，只有如尿素、葡萄糖、電解質及某些小分子蛋白能夠通過。眾所周知肉類是高蛋白質食物，由於烹調多樣化，很多人往往吃得過量而不自知；因著人貪婪的食慾，就加重腎臟的負擔。

　　肉類之所以美味，全因內中含有大量尿酸。我們可以做一個試驗，將肉放在清水泡浸一、兩個小時，然後用平時烹調的方式來煮，出來的味道是絕不吸引的。

　　由於進食大量高尿酸的食物，令腎臟來不及將高量的尿酸排走，以致血中尿酸的濃度長期高企，就會結晶成為尿酸鹽，並在關節內沉積，引致慢性關節發炎，就是常見的痛風症；一般患者亦常伴有高脂血症、肥胖、糖尿病、高血壓。

　　為了過濾這些尿酸，腎臟被迫要疲於奔命地工作，久而久之它的效能便會下降；當出現明顯的腰痛、尿頻或者小便困難、出現血尿、蛋白尿、甚至出現下肢水腫，就是患上腎病，情況嚴重需要進行洗腎或換腎。

食素較少患上骨質疏鬆症（解開多吃肉會患上骨質疏鬆症之謎）

 

　　一個健康正常的人，身體是微偏弱鹼性，酸鹼度約7.35~7.45之間；所有肉類都是屬於酸性的，若時常都食用大量肉類，身體便會偏向酸性。不過，身體像是有記憶似的，它總會千方百計自動平衡至弱鹼性。

　　若要將偏向酸性平衡至弱鹼性，身體會產生大量化學反應，且會抽調體內最就手的物料來平衡，而鈣就是最就手現成的物料。

　　大量的鈣質被抽走，骨骼怎不會變脆？這便解釋為何美國人雖吃大量含豐富鈣質的蛋、奶食物，但是仍有很多人患上骨質疏鬆症的原因。因為蛋、奶類和肉類都是高蛋白質的酸性食物，他們之所以患有骨質疏鬆症，只不過是身體平衡酸鹼度的副作用。

　　換個角度解釋，成年人每天約需600mg鈣和600mg磷，兩種礦物質的關係息息相 關，可以說攝取了多少磷便相對配合需要多少鈣；可是現代人吃肉的量越來越多，而肉類含鏻量又往往比鈣高出十多廿倍，為平衝兩種礦物質的數量，最就手當然是 從骨內取鈣，這樣骨質自然就會變疏。

　　此外，高脂肪飲食亦會促進磷的吸收，因此經常用很多油煮食、多吃肉類和煎炸食物不但阻礙鈣質吸收，更會促使體內鈣質流失。另方面，人到四十歲左右，腎臟不會再排出多餘的磷，因此人到中年應減少食肉量，同時多吃蔬菜水果，和配合做適量的運動，便能減慢鈣質的流失。

　　植物當中，花生含磷量比鈣多出數十倍，因此人到中年應少吃花生，和減少用花生油來煮食。

 


 

食素較少患上癌症

 

　　一個健康的人，血液是微微偏向鹼性，酸鹼度約為7.35~7.45之間。醫學發現：超過八成癌症病人的血液是呈酸性，即意味血液呈酸性的人，罹患癌症的比率相當高。

　　所有肉類都是屬於酸性的，平時若食用過量酸性食物，血液便會傾向酸性而變黏稠，令血液流動不暢順，以致代謝廢物不容易排出體外。

　　當中不少稱「游離基」的物質，是身體代謝的副產品；它會破壞細胞的ＤＮＡ，影響細胞的分裂過程，令細胞有機會變異，變成癌細胞。

　　癌症是近年普遍的疾病，實際上它與近這二十年才興起的快餐有很大關係。西式快餐中肉類的比例明顯比傳統飯餐多很多，隨著人們增加食肉的量，就將原本屬於動物的疾病，都轉移到人的身上。

　　此外，肉商為了減慢肉類變壞的速度，和增加肉類的賣相，都會添加硝酸鹽、亞硝酸鹽等化學品，務求令肉質好看些；難怪街市肉檯上的肉，雖然掛上整天，肉色依然鮮紅潤澤。醫學證實：這些化學物質是致癌的。

 

蔬菜水果有齊人體所需的一切營養

 

　　一般人擔心食素不夠營養，其實在素菜中已包含了各式各類的營養，例如大豆中的完整蛋白質比肉類還要優勝，而且含量比率比肉類更多。

　　曾有人提出：只有肉類有維他命Ｂ１２，而維他命Ｂ１２是人體不可或缺的養份，所以素食不適合人類；其實維他命Ｂ１２普遍存在穀麥中，只是在製煉過程中被拿掉，只要食用未經精磨的糙米和大豆，就不用擔心缺乏了。倘若不偏食的話，素食絕對可以提供全面的營養。

以下舉例一些天然素食營養資料，以供參考：
碳水化合物	五穀類、麵包、粉麵、豆類、馬鈴薯
脂肪	一切豆類、果仁、植物油
蛋白質	一切穀類、核仁、芽菜、豆類（黃豆含有完整蛋白質）
維他命Ａ	菠菜、南瓜、辣椒、生菜、豆腐、蕃茄、木瓜、紫菜、紅米、紅蘿蔔、西蘭花、芒果、香蕉、杏、桃、各種果仁
維他命Ｂ1	未經製煉的五穀類、豆類、花生、各種果仁、芽菜、葵瓜子、麥麩、無花果
維他命Ｂ2	多種蔬果、豆類、各種果仁、芽菜、紅蘿蔔、 紫菜、麥芽
維他命Ｂ3	未經製煉的五穀類、芝麻、杏仁、豆芽、花生、桃、薯仔
維他命Ｂ5	粟米、菇類、合桃、牛油果、杏仁、大豆、葵瓜子
維他命Ｂ6	芽菜、香蕉、紅蘿蔔、牛油果、提子乾、菠菜、腰果、大豆、糙米、花生、小麥草、全麥粉
維他命Ｂ12	未經製煉的五穀類、大豆、紫菜、海藻、香菇、苜蓿、雛菊、豆豉、麵豉、小麥草、啤酒酵母、中藥的當歸
維他命Ｂ13	根莖類蔬菜、小麥草、一些豆類、粟米
葉酸	深綠色蔬菜、葵瓜子、合桃、椰子、花生、各種核仁、橙
膽鹼	各種豆類、酵母、小麥草
泛酸鹽	所有天然食品都有，芝麻、糙米、瓜子等特別多。
全生酸	各種豆類、杏仁、全穀、小麥草
肌醇	未經製煉的五穀類、各種蔬菜、核仁、粟米、黃豆、葵瓜子、橙、西柚、碗豆、花生
菸草酸	小麥草、苜蓿、棗、酵母
對苯胺酸	綠色蔬菜、小麥草、蜜糖
維他命Ｃ	所有水果、大部分蔬菜
維他命Ｄ	蕃茄、紅棗、芹菜、扁豆、莧菜、冬菇、苜蓿芽、葵瓜子
維他命Ｅ	果仁、葉類蔬菜、植物油、牛油果、 苜蓿芽、葵瓜子、麥
蛋黃素	黃豆、粟米
維他命Ｆ	植物油、葵瓜子、黃豆、小麥草、核果
維他命Ｈ	未經製煉的五穀類、豆類、植物油、葵瓜子、黃豆、小麥草、果仁、椰菜花
維他命Ｋ	綠色蔬菜、黃豆、苜蓿芽、蜜糖、薯仔、綠茶
生物黃鹼化物	各種水果、蕎麥
磷	幾乎所有食物都有，以豆類、瓜子最多。
鋅	未經製煉的五穀類、黃豆、芝麻、果仁、瓜子、麥芽、薯仔、薑、綠色蔬菜
鐵	深綠色蔬菜、豆類、苜蓿芽、小麥草、開心果、蜜糖、小米、海藻、瓜子、腰果
鎂	深綠色的蔬菜、未經製煉的五穀類、豆類食品、粟米、蘋果、檸檬、大蒜、無花果、蜜糖、果仁、小麥草
錳	苜蓿、海藻、昆布、西洋菜、紅蘿蔔、葵瓜子、菠菜、大麥、合桃、牛油果、栗子、薑、碗豆
銅	果仁、豆類、蜜糖、提子乾、各種水果、菇類、大蒜、薑
鈣	深綠色的植物、黃豆、花生、核桃、杏仁、全麥包、提子乾、蜜糖、芝麻、 苜蓿芽、海藻、海帶、無花果、葵瓜子
鉬	豆類、未經製煉的五穀類、深綠色蔬菜
鈷	綠色蔬菜、水果、豆類、提子乾、蕃茄、香蕉、提子乾
鉀	未經製煉的五穀類、各種蔬菜、豆類、薯仔、小麥草、大蒜、葵瓜子、苜蓿芽
鈉	鹽、發粉、芹菜、蘇打粉、海帶、小麥草、全麥包
硫	椰菜、捲心菜、蒜、洋蔥、小麥草、豆類
碘	紫菜、海帶、髮菜、昆布、粗海鹽、洋蔥、菇類、葵瓜子
氯	全麥麵粉、鹽、粟米油、橄欖
鉻	全穀麥片、酵母、粟米油、菇類、薯仔、青椒、蘋果、芹菜
氟	多種蔬菜、自來水、茶、蘋果
硒	未經製煉的五穀類、椰菜花、黃瓜、菇類、洋蔥、蘿蔔、蒜、小麥草、酵母
矽	小麥草、蕃茄、大蒜、洋蔥

   
 

在顏色和花樣上的設計很多

香港人對三文魚的味道,口感應該一點不會陌生！不過，舊一代的香港人，幾乎從未沾過三文魚的鮮味！皆因這些千里迢迢來自他鄉的鮮魚，在這十數年間才在香港大規模登陸！
  三文魚得到人類的寵愛，卻是最驚恐的噩耗！目前，三文魚是這個世界上被人類進食最多的魚類，每100條人類食用的魚當中，大約 有11條是三文魚。在歐美國家，市場上出售的魚類以三文魚為主，而日本以三文魚為主要原料的刺身，近年在東亞各國也逐漸流行起來，成為一種席捲全球的飲食 文化。為了滿足全球對三文魚的需求，三文魚充滿傳奇的一生從此被改寫了。

三文魚的傳奇:
 三文魚一生穿梭於鹹淡水之間，於淡水的溪澗出生，在自由浩瀚的海洋成長。當牠們成長至繁殖期準備交配時，就會不辭勞苦地從深海游向陸地的淡水河流，在淡水 河中逆流而上，溯游和騰躍的過程是每一條三文魚必經之路。當牠們游到河流上游的高冷地區時，便會交配和產卵，繼而死亡。當數以億計的卵孵出幼魚時，這些 小鮭魚(三文魚)會在湖泊或河流停留一年時間，以湖中的浮游微生物或植物為生。

1. 重新界定「快樂」： 快樂不是擁有(to have)，而是存在(to be)。坐擁幾多物質名利、享受幾多衣食住行，都不會令人幸福。簡簡單單生活充滿閒情、輕鬆健康、得到友情親情、盡展己才、享受工作、找到活著的意義，人生才會幸福圓滿。
2. 以簡樸為榮：人家炫耀財富，你明白他們多麼愚蠢無知，知道自己既動手拯救地球，又享受到身心靈的健康富足，做得正確又神聖。

遭遇難題：禮品包裝的收納
智慧法則：簡化物品彈性儲物
1 單獨開闢的禮品包裝台，不要放置過多包裝用品，以有序夠用為原則。

喜歡園藝家裡又種了很多花的人,常常需要買肥料或是培養土...長期使用,需要花不少錢喔
一般人家裡如果有開伙的..一定會出現許多挑剩的菜葉或是剩菜...或是水果皮等等
何不自己來做堆肥呢...可以消化這些廚餘
又可以減少肥料啦.培養土之類的金錢支出
重要的是..這些做出的堆肥..用在種花..種菜..樹木上面..是非常棒的.可以改良土壤的成分唷